01/10/2026 - 31/12/2027
Scurzolengo

Description de l'activité

Un voyage émouvant à travers les spécialités agricoles et les produits d’excellence, bien plus que de simples délices pour le palais : ils sont l’expression la plus pure de la biodiversité, du savoir-faire artisanal et de la sagesse paysanne du terroir, non pas un simple récit, mais une expérience à vivre avec tous les sens. Se promener dans la nature et visiter les ateliers de production, découvrir des gestes ancestraux et percer les secrets d’un savoir-faire transmis au fil du temps, c’est entrer en connexion profonde avec l’identité du territoire. C'est une invitation à redécouvrir la valeur du temps qui s'écoule lentement, de la qualité artisanale et de la terre : le produit d'excellence devient paysage, culture et souvenir indélébile.

Projet financé par le programme de développement rural du Piémont 2023–2027, intervention SRG07.1 www.regione.piemonte.it/svilupporurale – Projet de coopération « Cantiere in Cantina » (Chantier dans la Cave).

Bienvenue dans un coin du Piémont où le temps semble s’être arrêté, préservant jalousement des recettes séculaires et des traditions authentiques. Cette expérience de dégustation est un véritable hommage à la culture gastronomique du Montferrat, un territoire généreux qui sait raconter des histoires à travers ses saveurs les plus emblématiques.

Au restaurant « La Raviola Galante », le propriétaire Giulio Ferraris est un chercheur autodidacte passionné des recettes de nos grands-mères, en particulier celles transmises par la tradition orale et qui n’ont pas encore été codifiées. Dans son établissement, vous découvrirez l’harmonie parfaite entre la simplicité des plats typiques de la tradition et la recherche minutieuse des meilleurs produits issus des producteurs du terroir.
Nous commencerons notre parcours gastronomique par les plats de la grande tradition : les agnolotti classiques, à la farce riche et succulente, magistralement enveloppés dans une pâte rigoureusement faite à la main et déclinés en plusieurs variantes, ainsi que l’incontournable friture mixte à la piémontaise, un véritable festin alliant croustillant et douceur, où le sucré et le salé se marient dans un équilibre unique. Plat populaire par excellence, il remonte à une époque où l’abattage des animaux se faisait à la maison ; ainsi, le gaspillage étant interdit, on avait tendance à utiliser chaque partie de l’animal.

Mais le voyage ne s’arrête pas là. Pour terminer en douceur, Riccardo Ferraris vous fera découvrir sa sélection de miels bio, qui reflètent à la fois les parfums du Montferrat et ceux des forêts de la haute vallée du Pô, où sont installées certaines des précieuses ruches qui produisent un miel de châtaignier intense et corsé. Pour couronner cette expérience, vous découvrirez enfin l’hippocrate, cet ancien vin médiéval épicé qui viendra boucler la boucle parmi histoire, tradition et plaisir de la table.