01/10/2026 - 31/12/2027
Casale Monferrato

Description de l'activité

Un voyage émouvant à travers les spécialités agricoles et les produits d’excellence, bien plus que de simples délices pour le palais : ils sont l’expression la plus pure de la biodiversité, du savoir-faire artisanal et de la sagesse paysanne du terroir, non pas un simple récit, mais une expérience à vivre avec tous les sens.
Se promener dans la nature et visiter les ateliers de production, découvrir des gestes ancestraux et percer les secrets d’un savoir-faire transmis au fil du temps, c’est entrer en connexion profonde avec l’identité du territoire. C’est une invitation à redécouvrir la valeur du temps qui s’écoule lentement, de la qualité artisanale et de la terre : le produit d’excellence devient paysage, culture et souvenir indélébile.

Projet financé par le programme de développement rural du Piémont 2023–2027, intervention SRG07.1 www.regione.piemonte.it/svilupporurale – Projet de coopération « Cantiere in Cantina » (Chantier dans la Cave).

Casale Monferrato, ancienne capitale du marquisat, est une ville riche en art et en histoire, haut lieu de traditions œnogastronomiques vivantes. Au cours de ce double voyage à la découverte des excellences, vous découvrirez les étendues inondées de la « mer en carreaux » où naît le riz de grande qualité – gardienne d’une filière ancestrale et respectueuse de la terre – jusqu’aux ateliers historiques de la ville, où prend forme un symbole incontesté de la pâtisserie italienne, le Krumiro.

Arrivée à l’exploitation agricole Ardizzina, aux portes de Casale : fondée au début du XXe siècle, elle cultive environ 16 hectares grâce à un système d’irrigation alimenté par un puits. Paolo et sa famille produisent un riz d’une très grande qualité, sans interventions extérieures et en accordant une grande attention à la durabilité de la filière (certification « sans OGM », pas d’utilisation de boues industrielles).
Au cours de la visite guidée de la rizerie, il vous expliquera tout sur la culture et la transformation du riz, du champ au paquet. Vous découvrirez également les nombreuses différences qui existent dans la classification du riz Carnaroli et comment une agriculture responsable peut améliorer notre alimentation et notre bien-être.
À la fin de la visite, une dégustation de « risotto » vous permettra de « tester » sur le terrain l’excellence du riz produit ici.

Nous terminons notre voyage à travers les saveurs du Monferrato en rencontrant Augusto, de l’ « Antica Krumireria » Corino ; cet établissement historique vous accueillera avec son mobilier d’époque au cœur de la ville de Casale. Qu’est-ce qui rend le krumiro d’Augusto si unique ? Les techniques de fabrication strictement manuelles et l’utilisation de matières premières non seulement de qualité, mais qui reflètent autant que possible celles utilisées au début du XIXe siècle pour la préparation de ce biscuit particulier, d’où la mention « recette historique ». Le krumiro se décline en de nombreuses variantes sucrées, mais également salées, végétaliennes, sans gluten et sans sucre, pour satisfaire tous les palais et répondre à tous les besoins.
Et puis… il ne reste plus qu’à le déguster ! Avec du sabayon, du café, du Ractagino – la spécialité créée par KrumirerIa Corino à base de noisettes du Piémont I.G.P. –, avec la liqueur au Krumiro ou avec du vin de paille. Avant de quitter Casale, profitez d’une balade dans le centre historique avec ses arcades caractéristiques, ou d’une promenade évocatrice au coucher du soleil le long du sentier qui longe le Pô.