Jour 1

Arrivée en terre émilienne, hébergement à l’hôtel à Parme Dîner dans un restaurant caractéristique avec des plats typiques de la tradition.
Ensuite, rencontre avec le guide et départ pour un extraordinaire Tour by night à la recherche, dans le circuit urbain, des lieux les plus caractéristiques dans une alternance de lumières et d’ombres, d’intérieur et extérieur dans une opportunité photographique continue.
Retour à l’hôtel pour la nuit.

Jour 2

Petit déjeuner à l’hôtel.
Transfert à Fontanellato pour la visite du « LABYRINTHE DELLA MASONE », un parc culturel unique en son genre. Conçu par l’éditeur, bibliothécaire, designer et collectionneur Franco Maria Ricci, et inauguré en mai 2015.
Le Labyrinthe de la Maçonnerie est le plus grand au monde composé entièrement de plantes de bambou : au total ils sont environ trois cent mille, appartenant à différentes espèces, entre 3 et 15 mètres de haut.
Les bâtiments du Labyrinthe della Masone ont été conçus par Pier Carlo Bontempi, architecte de Parme connu et actif sur un plan international qui a partagé avec Franco Maria Ricci l’amour pour les formes classiques, pour une tradition italienne et européenne faite d’œuvres terminées mais également de visions et de fantasmes restés suspendus.
Tous les bâtiments sont réalisés en brique à la main, un matériau de construction typique du territoire de la Padania, afin de créer une harmonie entre les structures architecturales et le paysage environnant. La visite comprend également la collection d’art qui s’étend sur cinq siècles d’histoire de l’art, avec des œuvres allant du XVIe au XXe siècle. Disposée sur cinq mille mètres carrés, éclectique et curieuse, la collection d’art reflète le goût de Franco Maria Ricci.


À la fin de la visite, continuation pour Salsomaggiore pour un déjeuner / dégustation de la célèbre « Pizza alta » de Salsomaggiore. Dans l’après-midi, visite guidée du Palais des Congrès : situé au cœur d’un magnifique parc, le luxueux Grand Hôtel des Thèrmes, connu depuis plus de trente ans sous le nom de Palais des Congrès, est un splendide bâtiment de style Art Nouveau-Déco où l’on respire le charme de la Belle Epoque. Le bâtiment a été conçu en 1898, sur commande de la société Magnaghi, par l’architecte milanais Luigi Broggi. Inauguré en 1901, l’hôtel fut confié à Cesare Ritz qui l’acheta en 1910 avec le baron Pfyffer. Le plan du bâtiment est en fer à cheval, à l’origine avec trois cents chambres réparties sur quatre étages, tandis que la décoration de la façade se présente avec des bandes alternées de briques apparentes. La balustrade et le garde-corps de l’entrée, en fer forgé, ont été réalisés par Alessandro Mazzucotelli, tandis que les décorations picturales extérieures et intérieures ont été confiées à l’origine à Gottardo Valentini. Après la première guerre mondiale, l’hôtel fut cédé à la Società Anonima Grandi Alberghi Salsomaggiore, qui agrandit le bâtiment avec la construction d’un nouveau corps, adossé à celui déjà existant et tourné vers le parc destiné à accueillir le Salon Moresco, la Taverna Rossa et le Loggiato, œuvres d’Ugo Giusti et Galileo Chini. C’est à lui que l’on doit les décorations des salles intérieures, inspirées du style mauresque, et la réfection du plafond de la Salle des Cariatides dans le style japonais.
Après la seconde guerre mondiale, l’hôtel est passé au comte Leoni et en 1965 a été acheté par la ville de Salsomaggiore Terme qui l’a transformé en Palais des Congrès.
Nous terminerons la journée avec la visite et la dégustation dans une cave située sur le point de vue, la colline surplombant Salsomaggiore Terme... Un endroit de rêve ! Ce domaine s’étend sur 28 hectares, répartis entre vignobles, oliveraies, bois, vergers et un lac privé d’un hectare, qui atteint 10 mètres de profondeur. Retour à l’hôtel pour la nuit.

Jour 3

Petit déjeuner à l’hôtel. Transfert à la fromagerie pour découvrir les secrets et les origines du Parmigiano Reggiano. Ce fromage à pâte dure, cuit et non pressé, est obtenu à partir d’animaux élevés dans la zone de production, nourris principalement avec des fourrages du terroir. Datant du Moyen Âge, traditionnellement dans la zone de Bibbiano (RE)dans le territoire de Reggio Emilia, grâce à l’œuvre des moines bénédictins et cisterciens de la plaine padane. La méthode de fabrication du Parmigiano Reggiano AOP est fondamentalement la même qu’il y a neuf siècles et utilise les mêmes ingrédients essentiels (lait, présure et sel), sans aucun additif ni conservateur. Poursuite d’une entreprise qui produit et vend des charcuteries de la meilleure tradition émilienne. Les viandes utilisées, provenant de porcs lourds, sont travaillées artisanalement et sans l’utilisation de conservateurs. Ces caractéristiques, la longue maturation et le climat particulier font de chaque produit une pièce unique en termes de qualité. À la fin de la visite et de la dégustation, début du voyage de retour vers les lieux d’origine.