01/10/2026 - 31/12/2027
Scurzolengo

Descrizione attività

Un viaggio emozionale attraverso le tipicità agricole e i prodotti di eccellenza, molto più di semplici prelibatezze per il palato: sono l'espressione più pura della biodiversità, della dedizione artigianale e della sapienza contadina locale, non un semplice racconto ma un’esperienza da vivere con tutti i sensi. Passeggiare tra la natura e visitare i laboratori di produzione, scoprire gesti antichi e carpire i segreti di una lavorazione tramandata nel tempo, significa entrare in connessione profonda con l'identità del territorio. È un invito a riscoprire il valore del tempo lento, della qualità artigianale e della terra: il prodotto d'eccellenza si fa paesaggio, cultura e ricordo indelebile.

Progetto finanziato con lo Sviluppo Rurale Piemonte 2023 – 2027 Intervento SRG07.1
www. regione.piemonte.it/svilupporurale - Progetto di cooperazione Cantiere in Cantina

Benvenuti in un angolo di Piemonte dove il tempo sembra essersi fermato, custodendo gelosamente ricette secolari e tradizioni autentiche. Questa esperienza di degustazione è un vero e proprio omaggio alla cultura gastronomica del Monferrato, un territorio generoso che sa raccontare storie attraverso i suoi sapori più iconici.

Nel ristorante La Raviola Galante, il titolare Giulio Ferraris è un appassionato ricercatore autodidatta delle ricette delle nostre nonne, specie quelle tramandate dalle tradizione orale ed ancora non codificate. Nel suo locale troverete la perfetta sincronia tra la semplicità dei piatti tipici della tradizione e l’accurata ricerca dei migliori prodotti dei produttori locali.
Inizieremo il nostro percorso a tavola con i piatti della grande tradizione: i classici agnolotti dal ripieno ricco e succulento, magistralmente racchiusi nella sfoglia rigorosamente fatta a mano e declinati in più varianti, e l'immancabile fritto misto alla piemontese, un trionfo di croccantezza e dolcezza in cui dolce e salato si fondono in un equilibrio unico. Piatto popolare per eccellenza, risale ad un’epoca in cui la macellazione degli animali avveniva in casa, per cui, non essendo ammessi gli sprechi, si tendeva a sfruttare ogni parte dell’animale.

Ma il viaggio non finisce qui. Per concludere in dolcezza, Riccardo Ferraris vi introdurrà la sua selezione di mieli Bio, espressione sia dei profumi del Monferrato, sia dei boschi dell’alta Valle Po dove sono custodite parte delle preziose arnie che regalano un miele di castagno intenso e deciso. A suggellare l'esperienza sarà infine l'incontro con l'ippocrasso, l'antico e speziato vino medievale che chiuderà il cerchio tra storia, tradizione e piacere della tavola.