01/10/2026 - 31/12/2027
Asti

Descrizione attività

Un viaggio emozionale attraverso le tipicità agricole e i prodotti di eccellenza, molto più di semplici prelibatezze per il palato: sono l'espressione più pura della biodiversità, della dedizione artigianale e della sapienza contadina locale, non un semplice racconto ma un’esperienza da vivere con tutti i sensi. Passeggiare tra la natura e visitare i laboratori di produzione, scoprire gesti antichi e carpire i segreti di una lavorazione tramandata nel tempo, significa entrare in connessione profonda con l'identità del territorio. È un invito a riscoprire il valore del tempo lento, della qualità artigianale e della terra: il prodotto d'eccellenza si fa paesaggio, cultura e ricordo indelebile.

Progetto finanziato con lo Sviluppo Rurale Piemonte 2023 – 2027 Intervento SRG07.1
www. regione.piemonte.it/svilupporurale - Progetto di cooperazione Cantiere in Cantina

Il Monferrato non è solo una terra di grandi vini e colline scolpite dai filari, ma è anche il custode di una millenaria cultura gastronomica contadina, profondamente legata ai ritmi della terra e delle stagioni. Tra le tradizioni più affascinanti e laboriose che resistono al tempo spicca quella di conservare i prodotti della terra in barattoli di vertro, le burnie.

Nata da una necessità di sussistenza e dall'esigenza di non sprecare l'abbondanza dei raccolti estivi e autunnali, questa pratica si fonda su due pilastri.
La Stagionalità come Regola: Ogni vasetto racchiude il sapore autentico del momento esatto della maturazione, intrappolando il sole dell'estate per portarlo sulle tavole invernali.
Dall'Orto alla Dispensa: Pomodori pelati, peperoni carnosi, fagiolini croccanti, ma soprattutto le celebri salse d'accompagnamento — come la bagnèt verd o la bagnèt ross — e la frutta sciroppata o sotto spirito.

Ideatori del “Monferrato in barattolo” sono Laura e Alessandro dell’Azienda Agripassione: con cura e amore trasformano i raccolti della terra in speciali ricette della tradizione monferrina. Nessun conservante o additivo, una filiera cortissima e una lavorazione antica per conservare ogni sapore in un prezioso barattolo.
Assaggiate quanta bontà con un menù preparato con gli stessi preziosi e golosi sottovetro esposti ordinatamente negli scaffali. E portate a casa o regalate la tradizione: aprire un barattolo sottovetro nel cuore dell'inverno monferrino significa sollevare un coperchio che rilascia non solo profumi intensi, ma la storia stessa di una comunità rurale laboriosa, paziente e innamorata dei propri frutti.

Note

Località Valmanera