01/10/2026 - 31/12/2027
Casale Monferrato

Descrizione attività

Un viaggio emozionale attraverso le tipicità agricole e i prodotti di eccellenza, molto più di semplici prelibatezze per il palato: sono l'espressione più pura della biodiversità, della dedizione artigianale e della sapienza contadina locale, non un semplice racconto ma un’esperienza da vivere con tutti i sensi.
Passeggiare tra la natura e visitare i laboratori di produzione, scoprire gesti antichi e carpire i segreti di una lavorazione tramandata nel tempo, significa entrare in connessione profonda con l'identità del territorio. È un invito a riscoprire il valore del tempo lento, della qualità artigianale e della terra: il prodotto d'eccellenza si fa paesaggio, cultura e ricordo indelebile.

Progetto finanziato con lo Sviluppo Rurale Piemonte 2023 – 2027 Intervento SRG07.1
www. regione.piemonte.it/svilupporurale - Progetto di cooperazione Cantiere in Cantina

Casale Monferrato, antica capitale del marchesato è una città ricca di arte e di storia, fulcro di vivaci tradizioni enogastronomiche. In questo duplice viaggio tra le eccellenze scoprirete le distese allagate del “mare a quadretti” dove nasce il riso d'alta qualità – custode di una filiera antica e rispettosa della terra – fino ai laboratori storici della città, dove prende forma un simbolo indiscusso della pasticceria italiana, il Krumiro.

Arrivo all’ Azienda Agricola Ardizzina alle porte di Casale: la azienda fondata ad inizio 900 coltiva circa 16 ettari con irrigazione da pozzo. Paolo con la sua famiglia produce un riso di altissima qualità, senza interventi esterni e con grande attenzione alla sostenibilità della filiera (certificazione OGM FREE, non si utilzzano fanghi industriali)
Durante la visita guidata alla riseria vi spiegnerà tutto sulla coltivazione e trasformazione del riso, dal campo al pacchetto. E scoprirete quante differenze ci siano nella classificazione del riso Carnaroli e come una agricoltura consapevole possa migliorare la nostra alimentazione e il nostro benessere.
A conclusione della visita una degustazione di risotto, per “testare” sul campo l’eccellenza del riso qui prodotto.

Concludiamo il nostro viaggio tra i sapori del Monferrato incontrando Augusto, dell’Antica Krumireria Corino; il locale storico vi accoglierà con gli antichi arredi nel cuore della città di Casale. Cosa rende il krumiro di Augusto così unico? Le tecniche di lavorazione rigorosamente manuali e l’utilizzo di materie prime non solo di qualità ma che rispecchiano il più possibile quelle utilizzate nei primi dell’800 nella preparazione di questo particolare biscotto, da qui la dicitura “ricetta storica”. Il krumiro viene proposto in tante varianti dolci, ma anche salate, vegan, gluten free e sugar free per accontentare tutti i palati e tutte le esigenze.
E poi… si assaggia! Con lo zabaione, con il caffè, con il Ractagino la specialità ideata dalla KrumirerIa Corino a base di nocciole Piemonte I.G.P , con il liquore al Krumiro o con il passito.
Prima di lasciare Casale godetevi una percorso nel centro storico con i suoi caratteristici portici, oppure una passeggiata suggestiva al tramonto lungo il sentiero che costeggia il fiume Po.