01/10/2026 - 31/12/2027
Asti

Description de l'activité

Un voyage émouvant à la découverte des spécialités agricoles et des produits d’excellence, bien plus que de simples délices pour le palais : ils sont l’expression la plus pure de la biodiversité, du savoir-faire artisanal et de la sagesse paysanne du terroir, non pas un simple récit, mais une expérience à vivre avec tous les sens. Se promener dans la nature et visiter les ateliers de production, découvrir des gestes ancestraux et percer les secrets d’un savoir-faire transmis au fil du temps, c’est entrer en connexion profonde avec l’identité du territoire. C'est une invitation à redécouvrir la valeur du temps qui s'écoule lentement, de la qualité artisanale et de la terre : le produit d'excellence devient paysage, culture et souvenir indélébile.

Projet financé dans le cadre du programme de développement rural du Piémont 2023-2027, intervention SRG07.1 www.regione.piemonte.it/svilupporurale - Projet de coopération « Cantiere in Cantina » (Chantier dans la Cave).

Le Montferrat n’est pas seulement une terre de grands vins et de collines sculptées par les rangées de vignes, c’est également le gardien d’une culture gastronomique paysanne millénaire, profondément liée aux rythmes de la terre et des saisons.
Parmi les traditions les plus fascinantes et les plus laborieuses qui résistent au temps, celle de conserver les produits de la terre dans des bocaux en verre, les « burnie », occupe une place particulière.

Née d’un besoin de subsistance et de la nécessité de ne pas gaspiller l’abondance des récoltes estivales et automnales, cette pratique repose sur deux piliers.
La Saisonnalité comme Règle : chaque bocal renferme la saveur authentique du moment précis de la maturation, capturant le soleil de l’été pour l’apporter sur les tables d’hiver.
Du Potager au Garde-manger : Des tomates pelées, des poivrons charnus, des haricots verts croquants, mais surtout les célèbres sauces d'accompagnement — comme la « bagnèt verd » ou la « bagnèt ross (rouge) » — et les fruits au sirop ou à l'alcool.

Les créateurs du « Montferrat en pot » sont Laura et Alessandro, de l’exploitation Agripassione : c’est avec soin et amour qu’ils transforment les récoltes de la terre en recettes spéciales issues de la tradition du Montferrat. Sans conservateurs ni additifs, avec une filière très courte et un procédé de fabrication ancestral pour préserver chaque saveur dans un précieux pot.
Goûtez à toute cette saveur avec un menu préparé à partir de ces mêmes délicieux produits en bocaux, soigneusement disposés sur les étagères. Et emportez chez vous ou offrez la tradition : ouvrir un pot au cœur de l’hiver du Montferrat, c’est soulever un couvercle qui libère non seulement des parfums intenses, mais également l’histoire même d’une communauté rurale travailleuse, patiente et éprise de ses propres fruits.