Giorno 1

Arrivo in terra emiliana e sistemazione presso l’antico Borgo di Vercallo, situato tra il Monte Pulce e la valletta del Rio Cerezzola, porta di accesso all’Appennino Reggiano.
Il Borgo, risalente al X secolo, ha origine Longobarda e si trova nelle terre della Grancontessa Matilde di Canossa. Da qui, passa la Via Matildica del Volto Santo, un antico cammino di pellegrinaggio e commercio lungo 256 km, che congiunge Mantova a Lucca attraversando l’Appennino. Il Borgo Vercallo è il luogo ideale per allontanarsi dalle fatiche della vita quotidiana, dove relax ed esperienze uniche sono protagonisti insieme al territorio.
Cena e pernottamento all’interno del Borgo.

Giorno 2

Prima colazione all’interno del Borgo.
Partenza per un tour enogastronomico, alla scoperta del cuore della Food Valley, una zona dove si concentra la produzione di prodotti che hanno conquistato il riconoscimento di eccellenza in tutto il mondo.
In questo tour visiteremo aziende di produzione/vendita di queste prelibatezze e ogni visita sarà completata da una degustazione, oltre alla possibilità d’acquisto di ogni prodotto.
Prima tappa un caseificio per scoprire i segreti e le origini del Parmigiano Reggiano. Questo formaggio a pasta dura, cotta e non pressata, è ottenuto da animali allevati nella zona di produzione, alimentati prevalentemente con foraggi locali. Risalente al Medioevo, tradizionalmente nella zona reggiana di Bibbiano (RE), grazie all’opera dei monaci benedettini e cistercensi della pianura padana. Il metodo di lavorazione del Parmigiano Reggiano DOP è sostanzialmente lo stesso di nove secoli fa e utilizza gli stessi essenziali ingredienti (latte, caglio e sale), senza alcun additivo né conservante.
Proseguimento alla volta di un’azienda che produce e vende salumi della migliore tradizione emiliana. Le carni impiegate, provenienti da suini pesanti, vengono lavorate artigianalmente e senza l'uso di conservanti. Queste caratteristiche, la lunga stagionatura e il particolare clima, rendono ogni prodotto, un pezzo unico per bontà e qualità.
Il tour prosegue con la visita di una rinomata azienda vitivinicola del territorio per scoprire il Lambrusco Reggiano, vino rosso frizzante, apprezzato per la sua freschezza e versatilità, che si posiziona tra i vini più venduti al mondo. Il Lambrusco è un vino tipico della regione Emilia-Romagna, in particolare della provincia di Reggio Emilia. Il territorio in cui viene prodotto è caratterizzato da un clima temperato e da un suolo argilloso, ideale per la coltivazione della vite. Qui scopriremo i processi produttivi di questo straordinario vino, frutto dell’uvaggio tra Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani, Ancellotta, Maestri, Montericco, Malbo Gentile. Già i Romani avevano osservato la vocazione enologica della terra reggiana avendo avuto modo di apprezzare i talenti della vite Lambrusca, aggrappata, anzi, "maritata" all'olmo.
Al termine del tour rientro al Borgo per la cena ed il pernottamento.

Giorno 3

Prima colazione in hotel.
Trasferimento a Canossa per partecipare al Virtual Tour YOU ARE MATILDE all’interno del Castello di Canossa (residenza predilette della grancontessa Matilde di Canossa). In questo luogo, nell’inverno del 1077, accadde l'episodio culminate del duello tra la Chiesa e l'Impero, l'umiliazione di Enrico IV di fronte al pontefice Gregorio VII. Incontro con una guida turistica e partenza per il primo Primo Street Tour in Realtà Virtuale su Matilde di Canossa! Attraverso i visori di Virtual Reality potrete vestire i panni di Matilde e vivere i momenti cruciali della sua vita, in un epico e indimenticabile tour di 120 minuti. Vi immergerete nella storia e nei territori della più antica donna moderna e viaggerete nel tempo alternando narrazioni reali a esperienze virtuali.
A seguire, degustazione di aceto balsamico presso l’Acetaia Comunale “Rupe di Canossa” ai piedi del Castello di Canossa. La prima citazione di questo speciale aceto risale alle note del monaco Donizone del 1046, si narra, infatti, che proprio all'interno delle mura del castello venisse prodotto un aceto, elisir e balsamo. Nelle antiche botti di legno, di varie essenze rovere, castagno, ciliegio, gelso, ginepro, il mosto cotto deve lentamente e gradualmente trasformarsi in aceto balsamico tradizionale. Invecchiato per almeno 12 anni e fino a 25 anni, il prodotto finale è un liquido intensamente scuro di aspetto brillante e chiaro e consistenza densa, con un sapore agrodolce unico. Un’esperienza culinaria indimenticabile che è il risultato di una pazienza, tradizione e cura della qualità.
Il Tradizionale di Reggio Emilia Dop (ABTRE) è un condimento tipico della cucina emiliana e uno fra i prodotti più apprezzati della cucina italiana. Termineremo questo originalissimo tour con un vero aperitivo emiliano!
Al termine, inizio del viaggio di rientro verso le località di provenienza.