Tag 1

Ankunft in der Emilia-Romagna und Unterkunft im historischen Dorf Vercallo, zwischen Monte Pulce und dem Tal des Rio Cerezzola gelegen, dem Tor zum Apennin von Reggio Emilia.
Das Dorf, dessen Geschichte bis ins 10. Jahrhundert zurückreicht, ist lombardischen Ursprungs und befindet sich im Besitz der Großgräfin Mathilde von Canossa. Die Via Matildica del Volto Santo, ein alter, 256 km langer Pilger- und Handelsweg, führt hier hindurch und verbindet Mantua mit Lucca durch den Apennin. Borgo Vercallo ist der ideale Ort, um dem Alltagsstress zu entfliehen. Hier stehen Entspannung und einzigartige Erlebnisse im Vordergrund, ebenso wie die malerische Umgebung. Abendessen und Übernachtung im Dorf.

Tag 2

Frühstück im Borgo.
Aufbruch zu einer kulinarischen Weintour, um das Herz des Food Valley zu entdecken – eine Region, in der Produkte von Weltruf für ihre Exzellenz konzentriert sind.
Auf dieser Tour besuchen wir Betriebe, die diese Köstlichkeiten herstellen und verkaufen. Jeder Besuch beinhaltet eine Verkostung sowie die Möglichkeit, die Produkte zu erwerben.
Zuerst halten wir in einer Käserei, um die Geheimnisse und die Herkunft des Parmigiano Reggiano zu entdecken. Dieser harte, gekochte und ungepresste Käse wird aus der Milch von Tieren hergestellt, die in der Region aufgezogen und hauptsächlich mit lokalem Futter gefüttert werden. Seine Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück. Traditionell wird er in der Gegend um Bibbiano (Reggio Emilia) hergestellt, dank der Arbeit der Benediktiner- und Zisterziensermönche der Po-Ebene. Die Herstellungsmethode für Parmigiano Reggiano DOP ist im Wesentlichen dieselbe wie vor neun Jahrhunderten. Es werden dieselben Grundzutaten (Milch, Lab und Salz) verwendet – ohne jegliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe.

Wir besuchen anschließend ein Unternehmen, das Wurstwaren nach bester emilianischer Tradition herstellt und vertreibt. Das verwendete Fleisch stammt von schweren Schweinen und wird handwerklich und ohne Konservierungsstoffe verarbeitet. Diese Eigenschaften, zusammen mit der langen Reifezeit und dem einzigartigen Klima, machen jedes Produkt geschmacklich und qualitativ einzigartig.
Die Tour führt uns weiter zu einem renommierten Weingut der Region, wo wir Lambrusco Reggiano entdecken, einen prickelnden Rotwein, der für seine Frische und Vielseitigkeit geschätzt wird und zu den weltweit meistverkauften Weinen zählt. Lambrusco ist ein typischer Wein der Emilia-Romagna, insbesondere der Provinz Reggio Emilia. Das Anbaugebiet zeichnet sich durch ein gemäßigtes Klima und lehmige Böden aus, die ideal für den Weinbau sind. Hier erfahren wir mehr über die Herstellung dieses außergewöhnlichen Weins, einer Cuvée aus Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani, Ancellotta, Maestri, Montericco und Malbo Gentile. Schon die Römer hatten das Weinbaupotenzial der Region Reggio Emilia erkannt und die Vorzüge der Lambrusco-Rebe, die sich an die Ulme klammert – oder besser gesagt, mit ihr „vermählt“ ist, zu schätzen gewusst.

Am Ende der Tour kehren Sie zum Dorf zurück, wo Sie zu Abend essen und übernachten.

Tag 3

Frühstück im Hotel.
Transfer nach Canossa zur virtuellen Tour „DU BIST MATILDA“ im Schloss Canossa (der Lieblingsresidenz der Großgräfin Matilda von Canossa). Hier fand im Winter 1077 der Höhepunkt des Konflikts zwischen Kirche und Kaiserreich statt: die Demütigung Heinrichs IV. vor Papst Gregor VII. Treffen Sie Ihren Reiseleiter und begeben Sie sich auf die erste virtuelle Stadtführung auf den Spuren Matildas von Canossa! Mit VR-Brillen schlüpfen Sie in Matildas Rolle und erleben die entscheidenden Momente ihres Lebens in einer epischen und unvergesslichen 120-minütigen Tour. Tauchen Sie ein in die Geschichte und das Land der ältesten Frau der Neuzeit und reisen Sie durch die Zeit, wobei sich reale Erzählungen mit virtuellen Erlebnissen abwechseln.
Anschließend Verkostung von Balsamico-Essig in der städtischen Essigmanufaktur „Rupe di Canossa“ am Fuße des Schlosses von Canossa. Die erste Erwähnung dieses besonderen Essigs findet sich in den Aufzeichnungen des Mönchs Donizone aus dem Jahr 1046. Man sagt, innerhalb der Burgmauern seien Essig, Elixier und Balsam hergestellt worden. In alten Holzfässern aus verschiedenen Eichen-, Kastanien-, Kirsch-, Maulbeer- und Wacholderarten reift der eingekochte Most langsam und schonend zu traditionellem Balsamico-Essig heran. Nach einer Reifezeit von mindestens 12 und bis zu 25 Jahren ist das Endprodukt eine tiefdunkle, klare Flüssigkeit mit dickflüssiger Konsistenz und einem einzigartigen süß-sauren Geschmack. Ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das aus Geduld, Tradition und höchstem Qualitätsanspruch entstanden ist.
Der traditionelle Reggio Emilia g.U. (ABTRE) ist ein typisches Würzmittel der emilianischen Küche und eines der beliebtesten Produkte der italienischen Küche. Wir beschließen diese außergewöhnliche Tour mit einem echten emilianischen Aperitif! Anschließend treten wir die Rückreise in unsere Heimatorte an.